Trang chủ » Cách Làm Bánh Trung Thu » Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối khoai lang tím

Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối khoai lang tím

Loading...
➡ Siêu Khuyến Mãi Mỗi Ngày. Xem Ngay ⬅

Sắp đến Trung Thu, nhà nhà nô nức chuẩn bị quà bánh. Cùng monngon.asia học “Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối khoai lang tím” giúp bạn thể hiện tình yêu thương với người thân qua chiếc bánh tự tay làm.

cach lam banh trung thu

Nguyên liệu:

– Phần nước đường dùng cho bánh nướng:
+ Nguyên liệu (A): 1 kg đường cát trắng, 600ml nước nóng, 2 thìa cà phê nhỏ nước cốt chanh.
+ Nguyên liệu (B): 200g đường, 50ml nước.
– Phần khoai lang tím:
+ 800g khoai lang tím
+ Gia vị: 150g đường cát trắng, 50ml dầu ăn, 1 thìa canh bột bánh dẻo (bột nếp rang chín), 2 thìa nhỏ cà phê mạch nha.
– Phần vỏ bánh nướng:
+ 500g bột mì
+ Gia vị: 300-350g nước đường cho bánh nướng, 100ml dầu ăn, 1/4 thìa cà phê nhỏ ngũ vị hương, 1 thìa nhỏ bơ lạc, 1 thìa cà phê nhỏ nước tro tàu
+ Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
– Phần trứng vịt muối:
+ 10 lòng đỏ trứng vịt muối, 2 thìa nhỏ cà phê nước đường, dầu mè, dầu hào, rượu Mai quế lộ, rượu gừng.
– Phần hỗn hợp dùng để phết lên bề mặt vỏ bánh:
+ 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê nhỏ màu dầu điều, một ít dầu mè, một ít nước lạnh, 1 thìa nhỏ cà phê nước đường dùng cho bánh nướng.
– Khuôn, cọ dùng để phết, bình xịt nước.

Sơ chế nguyên liệu:

– Nấu nước đường: Cho nguyên liệu (B) vào nồi đun lửa nhỏ.
– Khi đường trong (B) chuyển màu caramel thì lắc tròn cái nồi (không được khuấy). Tiếp theo đổ nước sôi vào nồi caramel, cho 1kg đường và hai thìa nước cốt chanh vào. Đun sôi lửa nhỏ khoảng 45-60p tới khi phần nước đường sánh lại.
– Để nguội, cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín để khoảng 1 tuần là có thể dùng được. Bạn có thể chuẩn bị sớm nước đường và thời gian để nước đường càng lâu thì bánh càng ngon.

Cách làm:

– Khoai lang tím rửa sạch, luộc chín để nguội, bóc vỏ rồi nghiền nhuyễn khoai trong âu lớn và lọc bỏ bớt phần sượng.

cach lam banh trung thu 1
– Cho khoai lang vào chảo chống dính, thêm đường cát trắng, mạch nha đặt lên bếp, vừa đun vừa khuấy để khoai không bị cháy, đun từ 15 -20 phút.

cach lam banh trung thu 2
– Rưới dầu ăn vào chảo, dùng thìa nhỏ đảo liên tục để khoai không bị bén chảo và sên đến khi phần khoai hơi khô mặt thì cho bột bánh dẻo vào. Tiếp tục đảo đến khi phần khoai khô hẳn thì tắt bếp, để nguội.

cach lam banh trung thu 3
– Tách lấy lòng đỏ trứng muối, rửa sạch với rượu gừng, để ráo. Cho lòng đỏ vào chảo, thêm vào chảo hai thìa nhỏ cà phê nước đường dùng làm bánh, dầu mè, rượu trắng,dầu hào đun sôi lửa nhỏ khoảng từ 4-5p, đun đến khi nước sốt sánh đặc lại tắt bếp, để nguội.

cach lam banh trung thu 4
– Phần nhân khoai lang tím sau khi để nguội, vo viên tròn. Đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa, dùng tay vo tròn viên nhân, cho vào tủ lạnh.

cach lam banh trung thu 5
Làm phần vỏ bánh: Trộn lẫn nước đường làm bánh đã đun ở bước 1, lòng đỏ trứng gà, ngũ vị hương, bơ lạc, nước tro tàu, dầu ăn vào bát, đánh cho lòng đỏ tan.
– Bột mì đổ ra âu sạch, thêm bát nước đường đã pha vào âu, dùng thìa gỗ trộn đều thành một khối, hỗn hợp bột lúc này rất dính tay và ướt, dùng tay phủ lên bề mặt bột một lớp mì mỏng và dùng màng thực phẩm, bọc kín, ủ khoảng từ 30p-1h để bột nở.

cach lam banh trung thu 7
– Bột sau khi ủ sẽ khô lại, bạn vê thành từng viên bột nhỏ, ấn dẹp ra và cho viên nhân vào giữa. Dùng các ngón tay miết để vỏ bánh bao quanh viên nhân, vo tròn lại, làm cho hết các phần nhân và vỏ bánh.

cach lam banh trung thu 8cach lam banh trung thu 9
– Khuôn thoa một lớp bột mỏng để chống dính, cho viên bột vào giữa khuôn, ấn nhẹ để các góc cạnh của bánh vào sát với bề mặt khuôn, để bánh được sắc nét. Để bánh vào khay nướng đã lót giấy bạc.

cach lam banh trung thu 10
– Hỗn hợp phết lên bề mặt bánh: Đánh tan lòng đỏ trứng với nước lạnh, thêm dầu mè, màu dầu điều, nước đường, lọc qua rây để bỏ bớt lợn cợn.
– Lấy khay bánh ra, xịt nước đều lên mặt bánh, để nguội, dùng cọ nhúng vào hỗn hợp lòng đỏ quét nhẹ nhàng lên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng, nướng lần hai từ 6-8p và lặp lại các bước xịt nước, để nguội, phết trứng, và nướng tiếp lần thứ 3 đến khi bánh chín vàng.

cach lam banh trung thu 12
– Bánh sau khi vàng, lấy khay bánh ra để nguội, xếp lên vỉ, để ở ngoài khoảng nửa ngày cho khô ráo hẳn và cho vào túi nylon. Bánh để 1-2 ngày sau sẽ lên màu đậm hơn dùng sẽ ngon hơn.

Yêu cầu thành phẩm:

– Vỏ bánh vàng đậm, nhân bên trong mềm béo ngậy bùi bùi vị khoai, ngậy thơm vị trứng muối.

Thưởng thức thành phẩm:

– Bạn có thể dùng trực tiếp khi bánh đã hoàn thành và đạt đủ độ khô cần thiết.
– Vì bánh không dùng chất bảo quản nên bạn chỉ để được từ 6-7 ngày.

Monngon.asia đã hoàn thành bánh trung thu rồi đấy ạ. Chúc các bạn thành công với “Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối khoai lang tím “

Loading...

Từ khóa bài viết:   ,

Like và +1 để ủng hộ monngon.asia cả nhà nhé!